Нутрициология — это наука о питательных веществах и их влиянии на здоровье человека. Однако подходы к питанию и традиции в разных культурах могут значительно отличаться. Различные культуры смотрят на питание по-своему, традиции и убеждения влияют на здоровье людей.

Чтобы полностью понять, как питание влияет на организм, недостаточно изучать лишь сами вещества и их свойства. Здесь появляется интердисциплинарный подход, который объединяет знания из разных областей науки.